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道地"上海菜"! 東台灣嚐美味

台灣也吃到上海味,花蓮有家餐廳邀請來上海大廚,帶來道地家常菜的「上海醬方」,不論作法或是口味上,就像是東坡肉,但這道功夫菜需要更繁複的料理過程,得花四個小時下去燉煮,讓滷汁入味,入口後鹹而不膩,相當下飯。

口罩豬肉五花肉燉煮到軟爛,外皮Q彈,肉汁和滷汁合而為一,但上桌前,好吃的關鍵,絕對少不獨門醬汁,熬煮四個小時的肉汁當基底,再下去勾芡,淋上五花肉表皮,這道上海家常菜,可得花上數小時才能端上桌,輕輕一切,軟嫩的五花肉馬上化開,料理手法和口感,就像是大家熟悉的東坡肉,但這道上海醬方,口味鹹而不膩,入口即化,配上熱騰騰的白飯,堪稱絕配,大廚帶來,上海浙江的道地風味,讓嘗過的人,絕對讚不絕口。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/道地-上海菜-東台灣嚐美味-04000033口罩團購1.html


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